Tip na recept: Segedínsky guláš s domácou knedľou

Ingrediencie na segedínsky guláš:

• 800 g bravčového mäsa (plece alebo krkovička)
• 500 g kyslej kapusty
• 2 cibule (nasekané nadrobno)
• 2 strúčiky cesnaku (pretlačené)
• 2 lyžice bravčovej masti alebo oleja
• 2 lyžice mletej sladkej papriky
• 1/2 lyžičky údenej papriky (voliteľné)
• 1 bobkový list
• 1 lyžička rasce
• 500 ml vývaru (hovädzieho alebo kuracieho)
• 200 ml smotany na varenie (alebo kyslej smotany)
• 1 lyžica hladkej múky (na zahustenie)
• Soľ a čierne korenie podľa chuti

Ingrediencie na domácu knedľu:

• 500 g polohrubej múky
• 250 ml vlažného mlieka
• 1/2 kocky čerstvého droždia (20 g) alebo 1 balíček sušeného droždia (7 g)
• 1 lyžička cukru
• 1 vajce
• 1 lyžička soli

MOHLO BY VÁS ZAUJÍMAŤ

Tip na recept: Fazuľová polievka s údeným mäsom

Postup prípravy:

Príprava segedínskeho guláša:

1. Opekanie mäsa: Bravčové mäso nakrájajte na kocky. V hrnci rozohrejte masť a orestujte mäso zo všetkých strán do zlatista. Vyberte ho bokom.
2. Príprava základu: Na tej istej masti orestujte cibuľu do sklovita. Pridajte cesnak, rascu a obe papriky. Rýchlo premiešajte, aby sa paprika nespálila.
3. Dusenie: Vráťte mäso do hrnca, pridajte bobkový list a zalejte vývarom. Prikryte a na miernom ohni duste približne 45 minút.
4. Pridanie kapusty: Kyslú kapustu jemne prepláchnite (ak je príliš kyslá) a nakrájajte ju na menšie kúsky. Pridajte ju do guláša a varte ďalších 20 minút, kým je mäso úplne mäkké.
5. Zahustenie: Smotanu zmiešajte s múkou, vlejte do guláša a nechajte ešte 5 minút prevrieť, aby omáčka zhustla. Dochutíme soľou a čiernym korením podľa chuti.

Príprava domácej knedle:

1. Príprava kvásku: V miske zmiešajte vlažné mlieko, cukor a droždie. Nechajte odstáť 10 minút, kým sa vytvorí kvások.
2. Vypracovanie cesta: Do veľkej misy preosejte múku, pridajte soľ, vajce a kvások. Vypracujte hladké cesto a nechajte ho kysnúť na teplom mieste asi 45 minút.
3. Tvarovanie knedlí: Nakysnuté cesto rozdeľte na dve časti a vytvarujte valčeky. Nechajte ešte 10 minút podkysnúť.
4. Varenie: Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varu, osoľte ju a knedle varte 20 minút. Po 10 minútach ich otočte.
5. Dokončenie: Uvarené knedle vyberte, potrite maslom a nakrájajte na plátky.

Na tanier naservírujte porciu segedínskeho guláša a pridajte nakrájanú domácu knedľu.

Dobrú chuť!