Tip na recept: Hovädzie na víne s koreňovou zeleninou a parenou knedľou

Ingrediencie na hovädzie na víne (4 porcie):

• 800 g hovädzieho mäsa (najlepšie hovädzie predné alebo kližka)
• 2 mrkvy
• 1 petržlen
• 1/4 zeleru
• 1 veľká cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice paradajkového pretlaku
• 300 ml suchého červeného vína
• 300 ml hovädzieho vývaru (alebo vody)
• 2 lyžice oleja alebo masti
• 2 bobkové listy
• 5 guľôčok čierneho korenia
• 2 guľôčky nového korenia
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• 1 lyžica hladkej múky (na zahustenie, voliteľné)

Ingrediencie na domácu parenú knedľu:

• 500 g polohrubej múky
• 250 ml vlažného mlieka
• 1 balíček sušeného droždia (alebo 25 g čerstvého)
• 1 vajce
• 1 lyžička cukru
• 1 lyžička soli
• 1 lyžica oleja

MOHLO BY VÁS ZAUJÍMAŤ

Tip na recept: Morčacie prsia na smotane s tarhoňou

Postup prípravy hovädzieho na víne:

1. Príprava mäsa a zeleniny:
   Mäso nakrájajte na väčšie kocky. Koreňovú zeleninu, cibuľu a cesnak ošúpte a nakrájajte na malé kúsky.
2. Opekanie:
   V hrnci rozohrejte olej a opečte mäso do zlatista. Vyberte ho bokom. Do toho istého hrnca vložte cibuľu a zeleninu, restujte 5–7 minút. Pridajte cesnak a paradajkový pretlak, krátko orestujte.
3. Dusenie:
   Vráťte mäso do hrnca, zalejte vínom a nechajte chvíľu povariť, aby sa odparil alkohol. Pridajte vývar, bobkový list, celé korenie, osoľte a prikryté duste na miernom ohni 1,5 až 2 hodiny, kým mäso nezmäkne.
4. Zahustenie (voliteľné):
   Na konci môžete omáčku jemne zahustiť múkou rozmiešanou v troche studenej vody, nechajte prevrieť. Omáčku podľa chuti dosoľte a dokoreňte.

Postup prípravy parenej knedle:

1. Kvások:
   V časti vlažného mlieka rozmiešajte droždie s cukrom a trochou múky. Nechajte vzísť 10–15 minút.
2. Cesto:
   Do veľkej misy dajte múku, soľ, vajce, olej a kvások. Postupne pridávajte zvyšné mlieko a vypracujte hladké cesto. Nechajte kysnúť 45–60 minút, kým zdvojnásobí objem.
3. Tvarovanie a parenie:
   Cesto rozdeľte na 2 bochníky. Každý bochník nechajte ešte 10–15 minút podkysnúť. Potom ich varte v parnom hrnci alebo nad vriacou vodou (napr. na paráku) cca 20–25 minút, počas varenia neotvárajte. Po uvarení potrite maslom a nakrájajte niťou.

Na tanier uložte plátky knedle, navrch dajte šťavnaté hovädzie s omáčkou a kúskami zeleniny. Výborne sa hodí čerstvá petržlenová vňať na ozdobu.

Dobrú chuť!